Y aquí mi antojo..!!
Este Côtes du Rhone toma su nombre del paralelo 45º Norte que recorre dos kilómetros de la bodega. Este Vino representa el compromiso de la bodega con la viticultura orgánica y el respeto por el medio ambiente. 🍷: Paralèlle 45 🍇: 55% Grenache 40% Syrah 5% mezcla📍: 🇫🇷Valle de Ródano 💲vs 👌🏽: 5⭐️ de 5 🍽: 🍔🏦 @la europea $315 @Ferrer Vinos
Etiqueta: syrah
Pozo de Luna
Un pozo por lo menos para mi, representa la oportunidad de cerrar los ojos y pensar en aquello que más deseo en el mundo, aventar una monedita a ese abismo oscuro, con la esperanza de que se conceda mi petición. Hoy te quiero platicar sobre un proyecto de Vinos que comienza así, con un deseo de que suceda algo grande, increíble y de dimensiones inesperadas y comience a ser una realidad. Continue reading Pozo de Luna
Domaine Breyton con Ceviche Peruano
Este Vino no podría estar mejor, es de la región de Crozes Hermitage en el Ródano Francia (región famosa por sus Vinos tintos de uva Syrah). Con muchísimos aromas tropicales como guayaba, mango y piña. Un toque de cáscara de naranja, el Vino tiene muy buena acidez y la mineralidad perfecta. El maridaje con el ceviche sólo resaltó sus notas y se logró una real armonía. 
La Linda Smart Blend
La Linda Smart Blend – Argentino ligerito bueno para combinar con pizzas de cárnicos $285 en Superama
Monte Xanic en el Ivoire
La razón de existir de Cava de Blanca es para acercar a más gente al mundo del Vino que en ocasiones parece tan complejo y para ayudarte a encontrar el mejor Vino, ya que soy fiel creyente de que no necesariamente es el más caro o más complejo, sino el que más te guste. Ayer viví una experiencia 100% alineada a esta idea: Una cena maridaje ofrecida por Monte Xanic en el restaurante Ivoire.
La convocatoria de la cena se hizo a través de sus diferentes redes sociales y se juntaron 18 personas. Me gustó mucho ver que gente que no se conocía entre sí, estaba ahí por el mismo motivo: Probar nuevos Vinos y experimentar con diferentes combinaciones. El menú maridaje fue de cuatro tiempos:
Monte Xanic Chenin Colombard con Ensalada Pomerol: Este Vino es ideal para introducir a alguien al mundo de los Vinos Blancos. Fácil de tomar, con buen balance entre dulzor y acidez y notas muy agradables a piña, manzana y miel. La ensalada estaba espectacular, con lechugas mixtas, queso de cabra nueces y un aderezo ligero de frutos rojos.
Calixa Syrah con Pasta All’ Americana: La Uva Syrah se caracteriza por tener notas florales a claveles y violetas además de frutos rojos como frambuesa. Éste es un Vino ligero, con 9 meses en barrica de roble francés, buena acidez y también muy fácil de tomar. La pasta era larga, con una salsa ligeramente picante y pancetta.
Monte Xanic Cabernet Merlot con Brisket Estofado: Un Vino redondo (buen balance entre acidez, alcohol y cuerpo) con notas a frutos rojos como grosella cereza y ciruela. Poco a poco salen aromas que aporta la barrica como vainilla y cacao. El brisket tenía una salsa también de frutos rojos y algunos hongos. Estaba suave y los taninos del vino lograban cortar la grasa de la carne. Un maridaje realmente bien logrado.
Calixa Grenache con Pavlova de frutos rojos: Vino Rosado de color rosa mexicano, con aromas a fresa, frambuesa y regaliz. Es un Vino semi-seco, por ahí existe la creencia que todos los Rosados son dulces, y esto no es cierto. La pavlova estaba presentada de forma muy moderna, todo “regados por el plato” con el merengue espolvoreado y los frutos rojos por todos lados. La forma perfecta de cerrar la noche.
Creo que lo más memorable de esta experiencia es ver el interés que existe por aprender, conocer probar y descubrir nuevos Vinos. Felicidades a Monte Xanic y al Ivoire por abrir esta iniciativa al público, por apoyar la cultura del Vino y querernos ayudar a encontrar el mejor Vino.
Descubre Catamundi
Hace mucho que no escribo sobre un buen lugar para tomar Vino. Hoy te voy a platicar sobre Catamundi. Está en “Polanquito” y al llegar lo primero que te encuentras es una tienda de productos gourmet. Hay una variedad increíble que va desde chocolates, cervezas artesanales, especias, mermeladas naturales, repostería, puros y una gran cava. Detrás de la tienda hay una terraza techada súper acogedora dónde está situado el restaurante.
Obviamente lo primero que hice fue pedir la carta de Vinos y al verla confirmé mi teoría: Es un lugar con buena variedad en su carta, con Vinos de distintos países y presentaciones. El chiste está en que puedes pedir cualquier vino por copa, media botella o botella completa. Pedimos al mismo tiempo la carta de alimentos para poder decidir qué Vinos ordenar y así maridar cada platillo con un Vino por copeo. Éramos cuatro lo que nos permitió probar 8 vinos distintos con diferentes platillos:
De entradas:
- Tabla mixta de quesos e ibéricos: Una tabla colorida con embutidos, quesos, frutos y mermeladas. Para acompañarla, pedimos cuatro Vinos distintos, al final todo está en experimentar:
- Schiopetto Fiurlano: este Vino Blanco proviene de Italia, tiene carácter mineral, con buena acidez y en el paladar manzana verde. Me gustó mucho al combinarlo con el queso Morbiere.
- Mirabeau Classic: Vino Rosado de la provenza francesa elaborado con uvas Grenache, Syrah y Cinsault lleno de aromas a fresa, frambuesa y cereza, con acidez muy agradable. Al maridarlo con el Queso de Cabra al Vino Tinto y mermelada de frutos rojo, resaltaron tanto el Vino como el queso.
- Mocali Fossetti: De la Toscana Italia, de uva Sangiovese, con intensidad aromática alta y notas a frutos rojos maduros, laurel y cárnicos. Ideal para el salami que teníamos en la tabla.
- Passagem Reserva: Sin duda mi Vino favorito de la noche, de origen portugués, y notas características de la varietal Touriga Nacional a frutos negros, encontré especias y el tanino maduro, es un vino redondo. Me gustó aún más cuando lo combiné con el jamón serrano.
- Ensalada Burrata: Queso Burrata con una salsa de jitomate deshidratado y jitomates frescos confitados. Ambos Vinos Tintos, maridaron de maravilla con ésta deliciosa entrada.
Platos fuertes:
- Sopa de Jitomate Deshidratado con jamón serrano
- Sandwich de Shortrib con cebolla caramelizada y jugo de ternera
- Ravioles de queso con pomodoro e ibéricos
- Montgras Quatro: Vino chileno con mucha tipicidad (muestra su origen) de una mezcla de Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere y Malbec. Con carácter vegetal a pimiento morrón, eucalipto y claveles. Vino potente, muy agradable. Le fue de maravilla a la sopa de jitomate
- Lecco Reserva: este Vino de la Ribera del Duero, está delicioso, con aromas a frutas rojas, canela, y clavo. Me hubiera encantado para un corte de carne.
- Incógnito: Del Valle de Guadalupe en Baja California con gran intensidad aromática a frutos rojos como cereza y frambuesa con buena acidez y tanino sedoso. Combinó bien con el pomodoro de los ravioles.
- Chateau Montlandrie: de Burdeos Francia con notas acentuadas a frutos rojos y un toque de mineralidad característico del terroir bordelés. Me fascinó con el sándwich de short rib, su tanino cortaba la grasita de forma maravillosa.
Es un lugar, 100% recomendable para descubrir Vinos, su cocina es muy buena, a un precio muy justo por su calidad. Lo único que me hubiera gustado es que sirvieran las copas de Vino en la mesa (como debe ser) pues yo tuve que pedir ver las botellas.
¡Bravo Catamundi! Son los lugares como estos en los que podemos probar y probar hasta encontrar el mejor Vino, te invito a descubrirlo.
Así se produce un Vino – parte I
Desde la primera vez que probé Libis de AlXimia noté que era un Vino especial. Realmente es una gama de Vinos que demuestra el cuidado que le dan desde la uva hasta la botella y es por eso que elegí a Álvaro Álvarez enólogo de la bodega para explicar el proceso de elaboración de un Vino y cómo lo hacen en Alximia. Hoy te presento la primera parte de la entrevista:
1.- Blanca: ¿Qué factores determinan que la uva está lista para su recolección? y ¿Cómo llevan a cabo la vendimia? Continue reading Así se produce un Vino – parte I