Hoy quiero darte una pequeña guía para aprender a catar, en una versión amigable de la guía profesional de cata. Al probar el vino, se involucran cuatro sentidos:
1.- Vista:
El color del vino depende de la cantidad de colorantes que tenga la uva, cuando el clima es frío, hay menos color y cuando es cálido hay más, pues la uva desprende más componentes colorantes. Además de acuerdo a la edad, un vino cambia de tono:
- Tintos: Más oscuro = más joven. Más claro = más viejo.
- Blancos, al revés: Más oscuro = más viejo. Más claro = más joven.
Al girar la copa para ver caer las gotas, se evalúa la “densidad aparente”, que te da una idea de cómo será la textura en boca, pero no determina calidad, aunque mucha gente así lo crea. Continue reading Cómo catar un vino