Uno de mis primeros artículos fue sobre la cena maridaje con Hugo D’Acosta un personaje clave en la industria vitivinícola de nuestro país. Hoy te platico que conocí a Thomas Elgi su mano derecha en una comida maridaje en Nicos. Tuve la suerte de sentarme junto a él y gracias a eso descubrí el motivo por el cual se creó Ensamble.
Como su nombre lo dice, Ensamble Colina y Arenal están compuestos de una mezcla de varietales: Cabernet Sauvignon, Merlot para el 85% del Vino y tienen adornos de Petit Syrah, Barbera y Zinfandel. El propósito de este proyecto es demostrar el gran impacto que tiene el Suelo y a fin de cuentas todo el Terroir en un Vino. El viñedo de 130 hectáreas, está plantado la mitad en la parte plana dónde predomina arena y la otra mitad, en las laderas dónde encontramos arcillas con tierra muy rojiza. Continue reading Ensamble un Vino para comprender el Terroir