Nora, un Albariño muy rico que probé en La Trainera y aunque yo por el momento no puedo comer crustáceos, de verdad que sería la mejor combinación. No se lo pierdan está en Liverpool por $365
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Maridaje Antojitos Mexicanos
Soy una persona muy antojadiza y ahora más, pero no creo estar sola en esto… Que levante la mano ¿Quién puede resistir un antojito mexicano? ¡Yo no! la verdad, ¡no es fácil! Aunque como mexicanos normalmente “cheleamos” cuando se trata de acompañar comida “de puesto”, escribí éste artículo convencida de que mis antojos, se pueden combinar con Vinos Mexicanos y lograr un maridaje sorprendente.
Cada vez nuestro país es mejor reconocido por su talento culinario y por la aparición de restaurantes excepcionales. Pero algo que como mexicanos debemos propagar por todo el mundo, es la delicia de nuestros antojitos. Los podemos encontrar en nuestra casa, en las esquinas y en lugares tan bonitos como el Bistro Chapultepec, son parte de nuestra cultura. Continue reading Maridaje Antojitos Mexicanos
Las Moras Black Label y Costillas BBQ
Un Vino Argentino para una parrillada estilo americana. Las notas a flores, frutos rojos y especias de la uva Malbec van muy bien con la salas dulce pero picosita del bbq.
Maridaje para pescados y mariscos
Es verano y muchos están de vacaciones en alguna playa o en la ciudad en dónde gracias al clima (cuando no llueve a cántaros) se antojan mucho los pescados y mariscos. Es por esto que hoy te recomiendo cómo encontrar el mejor Vino para maridar pescados y mariscos.
- Pinot Noir y Salmón: Pinot Noir es la uva que tiene la complejidad suficiente para competir con la riqueza del salmón pero la ligereza necesaria para no opacar sus sabores.
- Vino Rosado con Atún: El Vino Rosado tiene cierta acidez que ayuda mucho a resaltar los sabores del atún.
- Pinot Grigio y Robalo: Un vino con buena acidez que ayuda resaltar los sabores más sutiles del robalo.
- Chardonnay y Camarón: Las notas a manzana verde y cítricos ayudan al camarón, sería como ponerle unas gotitas de limón.
- Chablis y Langosta: Ambos robustos el Vino de la borgoña y la langosta se complementan a la perfección sin opacarse.
- Riesling y Cangrejo: El cangrejo tiende a ser dulce y va de maravilla con un riesling que sea sutilmente dulce.
- Vino espumoso y Ostras: Maridaje por excelencia, la mineralidad y la sutileza de las burbujas es el complemento perfecto para las ostras.
- Albariño y Mejillones: Una uva con buena acidez y muchos sabores cítricos y tropicales que resaltan bien la riqueza de los mejillones.
Espero estos TIPS te parezcan útiles y puedas experimentar con ellos para encontrar qué combinación de Vino y mariscos es la mejor.
Gráficos de vinepair
Minuty y Tataki de atún
Minuty un Vino rosado de la Provenza Francesa con Tataki de Atún…. Siempre buena idea un Vino Rosado para un pescado como el atún, se complementan muy bien los sabores
Nexo – Unión de talento excepcional e ingenio mexicano
El Significado de Nexo es “la unión” y para el Chef Diego Niño es una filosofía. Pero mucho más allá de este significado, para mi Nexo fue: La combinación perfecta entre el talento excepcional y el ingenio que caracterizan a los mexicanos que logran sobresalir.
Nexo está ubicado en un rinconcito de Polanco, es un lugar discreto y muy acogedor, puesto para los que disfrutamos el Vino ya que su cava está expuesta y tienen la copa perfecta para cada Vino, sin más preámbulo te cuento mi experiencia: Continue reading Nexo – Unión de talento excepcional e ingenio mexicano
La tradición de Domaine Chanson
Mucha gente me pregunta ¿por qué tiene tanta fama o qué es lo que hace tan famosos e importantes a los Vinos Franceses? Mi respuesta que no siempre convence es: principalmente La Tradición. Si buscas el significado de tradición, en el diccionario te encuentras (entre otros): Doctrina o costumbre, conservada en un pueblo por transmisión de padres a hijos. Y cuando hablas de Vino Francés hay algunos que datan del siglo XVI. Lo que quiere decir que las prácticas se han transmitido a través de las generaciones por más de 400 años y por supuesto esto no es comparable con producciones de Vino que sólo tienen 20, 50 o 100 años. Los aciertos y los errores cometidos durante tanto tiempo son aprendizajes que te pueden llevar a crear algo cada vez más perfecto. Continue reading La tradición de Domaine Chanson
Experimenta Cava de Blanca
Haber cumplido un año significó mucho para mí, porque me demostró que efectivamente hay interés por aprender de Vino en México. Hay gente que sabe mucho y que está inmersa en la cultura del Vino pero habemos muchos más, que hemos ido aprendiendo poco a poco, a través de nuestro paladar y de atrevernos a experimentar para encontrar el mejor Vino.
Me llena de alegría cuando me dicen: “Cada que llego a la tienda, abro mi celular para ver tus recomendaciones”, “el TIP de cómo maridar Quesos y Vino me sirvió muchísimo”. Durante este año, aprendí mucho sobre Vino pero aún más sobre la sed que hay por conocimientos prácticos. Explicar cosas tan complejas como el terroir o la producción de Vinos Espumosos en palabras sencillas es un gran reto. Sería más fácil copiar la teoría compleja de los libros, o citar a las personas que hablan con palabras rebuscadas pero mi compromiso contigo es el contenido sea digerible.
Al encontrarme con personas apasionadas por saber más, lo que me dicen es:
“Me tomé un vino buenísimo, estábamos en tal lugar, y pedimos de comer este platillo, el Vino que escogí o me recomendaron fue (nombre del Vino) y quedó increíble el maridaje.”
Con esto compruebo que lo más importante de tomar un Vino, ni siquiera es qué diga la etiqueta ni cuánto cuesta sino la experiencia que vives con él: Continue reading Experimenta Cava de Blanca
Monte Xanic en el Ivoire
La razón de existir de Cava de Blanca es para acercar a más gente al mundo del Vino que en ocasiones parece tan complejo y para ayudarte a encontrar el mejor Vino, ya que soy fiel creyente de que no necesariamente es el más caro o más complejo, sino el que más te guste. Ayer viví una experiencia 100% alineada a esta idea: Una cena maridaje ofrecida por Monte Xanic en el restaurante Ivoire.
La convocatoria de la cena se hizo a través de sus diferentes redes sociales y se juntaron 18 personas. Me gustó mucho ver que gente que no se conocía entre sí, estaba ahí por el mismo motivo: Probar nuevos Vinos y experimentar con diferentes combinaciones. El menú maridaje fue de cuatro tiempos:
Monte Xanic Chenin Colombard con Ensalada Pomerol: Este Vino es ideal para introducir a alguien al mundo de los Vinos Blancos. Fácil de tomar, con buen balance entre dulzor y acidez y notas muy agradables a piña, manzana y miel. La ensalada estaba espectacular, con lechugas mixtas, queso de cabra nueces y un aderezo ligero de frutos rojos.
Calixa Syrah con Pasta All’ Americana: La Uva Syrah se caracteriza por tener notas florales a claveles y violetas además de frutos rojos como frambuesa. Éste es un Vino ligero, con 9 meses en barrica de roble francés, buena acidez y también muy fácil de tomar. La pasta era larga, con una salsa ligeramente picante y pancetta.
Monte Xanic Cabernet Merlot con Brisket Estofado: Un Vino redondo (buen balance entre acidez, alcohol y cuerpo) con notas a frutos rojos como grosella cereza y ciruela. Poco a poco salen aromas que aporta la barrica como vainilla y cacao. El brisket tenía una salsa también de frutos rojos y algunos hongos. Estaba suave y los taninos del vino lograban cortar la grasa de la carne. Un maridaje realmente bien logrado.
Calixa Grenache con Pavlova de frutos rojos: Vino Rosado de color rosa mexicano, con aromas a fresa, frambuesa y regaliz. Es un Vino semi-seco, por ahí existe la creencia que todos los Rosados son dulces, y esto no es cierto. La pavlova estaba presentada de forma muy moderna, todo “regados por el plato” con el merengue espolvoreado y los frutos rojos por todos lados. La forma perfecta de cerrar la noche.
Creo que lo más memorable de esta experiencia es ver el interés que existe por aprender, conocer probar y descubrir nuevos Vinos. Felicidades a Monte Xanic y al Ivoire por abrir esta iniciativa al público, por apoyar la cultura del Vino y querernos ayudar a encontrar el mejor Vino.
Cena Maridaje en el Morton’s con Costers del Prior
Conocer a la persona que está detrás de la elaboración de un Vino te enriquece más y te hace entenderlo mejor que probar el mismo Vino veinte veces y con diferentes platillos. Tener la oportunidad de conocer a Judit Llop Enóloga de Viticultors del Priorat fue una experiencia única. Ya te he platicado que admiro a las mujeres que sobresalen dentro de esta industria (dominada por hombres) y por eso te quiero platicar sobe sus Vinos y sobre lo que ha logrado hacer para diferenciarse. Continue reading Cena Maridaje en el Morton’s con Costers del Prior