Como te platiqué la semana pasada, las famosas burbujas que nos tienen a Pablo mi hijo y a mi obsesionados, son muy complicadas de producir. Hay dos formas que son las más comunes para elaborarlas y aunque son muy distintas entre sí, ambos métodos buscan que los Vinos Espumosos expresen su carácter de la mejor manera. Contrario al método Tradicional que tiene la mano de obra en el corazón de su proceso, el método Charmat busca eficiencia ya que su fermentación sólo dura 21 días. Se procura que las levaduras estén el menor tiempo en contacto con el Vino para que éste mantenga su frescura y notas frutales. Continue reading Vinos Espumosos parte 2
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