Encuentra el mejor vino
Ayer viví un sueño: Estaba en un viñedo inmenso, rodeado de montañas, pude conocer una de las bodegas más impresionante que he visitado, un lugar fuera de este mundo. La comida estaba deliciosa con un grupo de violines espectacular. La Vendimia no pudo ser mejor: filarmónica, show ecuestre, matichines, pisado de uva, DJ, fuegos artificiales y tanto tanto más.! Gracias Sofía y Viñedos Don Leo por esta experiencia que se quedará grabada en mi corazón así, como un sueño..!!!
Mi amor por los proyectos innovadores y que ofrecen una historia que contar ha sido claro desde el comienzo de Cava de Blanca hace dos años. Hoy te voy a platicar sobre dos Vinos que realmente te ofrecen una experiencia, ya que no puedes probar uno sin el otro, son como dos gotas de agua, tan iguales y tan distintos a la vez. Lo innovador de éste proyecto está en el añejamiento, te cuento por qué:
Fabiola de la Fuente colega y amiga mía, decidó emprender un proyecto que transmitiera su pasión por el Vino y que se diferenciara de lo que existe en el mercado. Para esto realizó muchos viajes a Baja California, eligió con quién querían trabajar (Laura Zamora hoy enóloga de Santo Tomás y su hija Diana Nava) y creó un concepto que para mí es único, innovador y resulta en algo excepcional. Invitó después a Alberto González entre otros socios y fue él quien me platicó sobre el proyecto, desde el primer minuto me encantó. Continue reading Grapho y Tono8 toda una experiencia
Elaborar un Vino es un proceso complejo y detallado, es un arte. Álvaro Álvarez enólogo de ALXimia me platicó cómo lo hacen ellos para asegurar la mejor calidad en cada uno de sus productos. Ésta es la segunda parte de la entrevista sobre el proceso de producción:
1.- Blanca: -¿Cómo funciona la fermentación?¿Me explicas la diferencia entre la fermentación alcohólica y la malo-láctica?-
Álvaro: –La fermentación alcohólica siempre se lleva a cabo en el proceso de vinificación y dura entre 3 y 15 días. En los vinos tintos, se fermenta el jugo en contacto con las cascaras, la pulpa y la semilla, en vinos blancos no.
La “fermentación malo-láctica”en realidad no se considera fermentación Continue reading Así se produce un Vino – parte II
Conocí el famoso restaurante Astrid y Gastón de comida peruana, con un ambiente súper agradable y una Cava preciosa. Fue la presentación del portafolio de Vinos Italianos Santa Margherita. Además de ser fanática de los Vinos de Italia, al escribir este artículo, me di cuenta de que Santa Margherita es sinónimo de calidad y coherencia. En todos los Vinos que probé, noté que los aromas encontrados en nariz se confirmaron en boca y como lo expliqué en: Cómo probar un Vino, eso es precisamente lo que debes buscar, que tu Vino, sepa a lo que huele.
Santa Margherita representa uno de los grupos vinícolas más importantes de Italia, es una empresa familiar y son los pioneros en la elaboración de Vino con uva Pinot Grigio (1961) y en la producción de Prosecco (1952). Son líderes en el mercado americano y producen sus Vinos en 5 regiones: Véneto, Trentino Alto Adige, Franciacorta, La Toscana y Sicilia que fueron seleccionadas por la familia hace más de 50 años. Continue reading Santa Margherita en Astrid y Gastón
