Encuentra el mejor vino
Una tabla de quesos para recordar…! 🍷: Laus Tinto Barrica 🍇: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot📍: 🇪🇸Somontano 💲vs 👌🏽: 4.9 ⭐️ de 5 🍽: Tabla de Quesos y Frutos Rojos 🏦: La Europea $195
Este Vino del Somontano me parece de las mejores opciones precio/calidad en el mercado. Si bien es un vino con muchísima frutalidad, goza de características como suavidad en boca y cierto grado de dulzor que le aportan su paso por barrica. Te invito a probarlo y que me cuentes qué te parece
Me robo la descripción perfecta para un viaje al Valle de Guadalupe: “La experiencia es tan increíble que tu único problema es que no te quieres salir del lugar en el que estás cuando ya te tienes que ir para poder ver lo demás”. No sólo concuerdo con esta afirmación sino que la reitero, cada experiencia en el Valle, para Julio y para mí, fue inigualable y queríamos alargarla lo más posible. Aquí dejo la parte II de nuestro viaje al Valle de Guadalupe:
Tuvimos el honor de que nos recibiera éste guru de la enología, creador de varios de los mejores vinos mexicanos quién me había concedido una entrevista justo sobre el Valle de Guadalupe. En esta ocasión quedamos de vernos en el campo para ver los Viñedos antes de llegar a la cata en su Vinícola.
Ver y sentir el terruño al mismo tiempo que te lo explican, es la mejor experiencia vitivinícola que he tenido hasta ahora. José Luis nos explicó que Ensenada captura la corriente de California que viene del deshielo del polo norte y genera un micro clima que enfría el viento que entra a la zona. La noche es fría y el día es muy caliente lo que da una amplitud térmica muy interesante. Además, el no tener agua hace que la temperatura del racimo esté en función a la del clima. La vida de esta planta con cambios tan fuertes, es intensa y acelerada, por eso es más corta, madura más temprano y hay que manejarla arcorde.
“Este era un viñedo incomprendido que se iba a arrancar, lo encontré y me fascinó porque rompe los estereotipos y muestra una tipicidad única que tiene que ver con Ensenada, si uno analiza el Cabernet Sauvignon por definición es estructura, potencia, hiervas. Aquí hay flores fresas, delicadeza, es como un Pinot Noir, ésto es por el micro clima y por estar en suelo arena. Este viñedo único, es un reto, es muy lindo, ahora es parte de Ícaro. Yo rento todo el viñedo, hago la poda y veo cómo riego y eso me ayuda tener una calidad más estable.” Jose Luis Durand
Al llegar a la cata tuvimos la oportunidad de probar todas sus etiquetas y fue impresionante que al degustar Ícaro y Ala Rota pues logramos encontrar las notas que JL nos había descrito desde la viña. Los Vinos son un reflejo muy fiel del terreno y lo que acabábamos de experimentar.
Desde la entrada es un lugar que impone con los viñedos que abren camino para llegar al edificio totalmente moderno situado junto a un lago rodeado de palmeras. Es un lugar que transmite la visión de cinco amigos que lograron posicionar el Vino Premium en México. La oferta que brindan de recorrido y cata y la buena preparación de su personal, son ejemplo para todos los que quieren hacer las cosas bien. Tuvimos la oportunidad de recorrer la vinícola entrar a su impresionante cava, ver sus tanques impecables y sobre todo de degustar de su etiqueta más nueva Calixa Blend que se creó con motivo de su 30 aniversario. Monte Xanic es un ejemplo de búsqueda de perfección ejemplo de Vino Mexicano moderno. TIP: Para ir a Monte Xanic es recomendable hacer cita pues es una bodega con muchas visitas.
Un lugar encantador desde que llegas hasta que te vas. Cuidado hasta el último detalle ésta Vinícola llena de tradición y conocimiento es la mezcla perfecta entre boutique e industrial. Sus Vinos son blends de varietales característicos del Valle de Guadalupe y lo interesante es ir probando todos para descubrir que cada uno tiene su razón de ser, personalidad y carácter individual. Mi favorito: Gabriel un ensamble de Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec. TIP: Para visitar esta bodega se recomienda hacer cita y a la salida no dejen de probar la comida del food truck que está en el estacionamiento, ideal para un snack.
Ésta bodega es reflejo de la genialidad de que ocurre cuando un matemático se vuelve un artista. En la construcción de la bodega hay mucho pensamiento detrás pues se utilizó la gravedad para que sus procesos fluyan: El área de recepción de la uva está en la parte más alta, en el nivel medio están los tanques de fermentación y en la parte subterránea está la cava, dónde se ve la separación de aproximadamente un metro entre la tierra y la construcción para obtener todo el frío que la tierra le puede ofrecer a la cava. Así es como Alximia optimiza su espacio y logra que la física juegue en favor de la elaboración de sus Vinos.
Visitarlos fue otra experiencia épica pues tuvimos la suerte de que nos recibiera Álvaro Álvarez y nos explicara el proceso detalladamente, pero la mejor parte fue entrar con él a la Cava (normalmente no permite visitas) y probar directo de la barrica varios Vinos que aún no están liberados. En total comparamos alrededor de 12 vinos. Lo que pude constatar con esta cata tan amplia es que su expertise está en cada botella y tiene realmente joyas de Vino Mexicano bajo el nombre Alximia, es por eso que para mí, además de matemático es un artista.
Bodega familiar que busca expresar el terrruño, elabora todos sus vinos con uvas propias sin usar pesticidas ni fertilizantes y que también utiliza la gravedad para la producción de Vino, con una cava espectacular y Vinos muy bien hechos y fáciles de tomar. Congruente con la imagen de sus Vinos, la decoración de la bodega está súper cool, es una mezcla de arte moderno y tecnología lo que está detrás de cada parte del proceso. TIP: La bodega está en renovación pero puedes llegar cuando quieras para una degustación y/o recorrido.
Sin duda la bodega más bonita que visitamos, de tamaño ideal, con todo pensado para que la gente no sólo la visite, sino la disfrute. Ofrecen recorridos así como la opción de sentarte a disfrutar una cata y un pequeño lunch con una de las mejores vistas al Valle de Gudadalupe. La bodega está diseñada para que los vinos no necesiten ser filtrados y esto sólo se logra cuidando cada parte del proceso de forma íntegra. Además esta bodega a cargo de la familia Granados tiene como objetivo lanzar un vino monovarietal de todas las variedades que se plantan en el Valle. Nuestros favoritos: el Nebbiolo por su complejidad y el Shiraz porque es un Vino que puedes abrir en cualquier momento.
Como lo dije en mi la parte uno de este artículo, el tiempo es relativo, estoy segura que jamás será suficiente para disfrutar del Valle de Guadalupe, para encontrar el mejor Vino y para seguir aprendiendo de este maravilloso lugar que tenemos en nuestro país, ¡Que viva México y sus Vinos mexicanos!
Hay cierto culto alrededor de los Vinos de guarda pues son Vinos elaborados para disfrutarse muchos años después, con características especiales y generalmente un precio elevado. Tener la oportunidad de probar Vinos más “viejos” que yo ha sido una experiencia única que viví gracias a Bodegas Montecillo, te cuento:
Montecillo es una bodega con casi 150 años de antigüedad. Su fundador Celestino Navajas envió a sus hijos y nietos a estudiar en Francia para que pudieran maximizar su legado. Fue José Luis Navajas quien impulsó el crecimiento de la bodega e implementó una técnica innovadora (en su momento) de vinificar en frío que hoy es característica de la bodega. En la antigüedad las botellas de Vino eran retornables y a las mujeres no les gustaba ir con las botellas de vuelta para rellenarlas y es por esto que Montecillo cambió a botellas no retornables, otra novedad para la Rioja en esa época. 100 años después Bodegas Osborne adquiere Montecillo y mantiene la tradición de tener añadas históricas en calados subterráneos dónde se apilan a mano todas las Grandes Reservas desde 1926 y las Selecciones Especiales; Son el patrimonio de la bodega y se consideran “joyas enológicas” Continue reading Las joyas enológicas de Montecillo
Conocer a los dueños de una bodega es una experiencia que me encanta pues te cuentan la historia de una forma diferente: la transmiten tal cual la viven de primera mano, y responden detenidamente a todas las preguntas que la gente (o por lo menos yo) les hace y lo más interesante, siempre hay mucha pasión en su diálogo, se nota que dejan el “alma en la cancha” o en este caso, en los viñedos y la bodega.
Al conocer a Vicente Peñalba, encontré un joven que viaja por el mundo promoviendo sus Vinos, las prácticas de las cuales se enorgullece, las vivencias que ha tenido y cómo poco a poco él y su familia, ponen a la Finca Torremilanos a la vanguardia en varios aspectos de la vitivinicultura española. Aquí te doy tres ejemplos de lo mucho que han logrado para sobresalir: Continue reading Torremilanos única en España
El sábado pasado me escapé a un picnic de La Ribera del Duero organizado por La Europea. Fue un evento padrísimo porque además de encontrar muchos maridajes para quesos y carnes frías con Vinos deliciosos, el lugar estaba espectacular, conocí gente nueva y lo mejor de todo: tuve la oportunidad de probar muchos Vinos de una Zona privilegiada en España. Se le conoce como la “Zona de Oro” pues ahí tienen origen algunos de los Vinos de calidad mundial como Vega Sicilia y Pingus. Continue reading Picnic Ribera del Duero
Hace un par de semanas presenté la primera parte de la entrevista con Jose Luis Durand, reconocido enólogo que produce Vinos en Baja California y es responsable de varios de los mejores Vinos (en mi opinión) de nuestro país. Hoy tengo el gusto de concluir la entrevista que habla sobre el futuro y los retos de la industria del Vino Mexicano:
Jose Luis: Creo que el futuro del Vino Mexicano es bueno, tenemos retos como cualquier industria, pero también tenemos lo esencial, microclimas y terruños que tienen personalidad y carácter y sobretodo gente con pasión y ganas de aprender y hacer las cosas bien. La enología no es sólo cuestión de un personaje o dos, tiene que ver con generaciones y búsquedas como sociedad. Y en ese sentido creo que México tiene mucho por delante.
Sobre el estilo de Vino a producir creo que debe ser definido por cada zona y productor. Me parece que en Ensenada dónde la austeridad es la norma, lo típico es que en el caso de los Vinos Tintos, sean vinos de concentración, dada por el mismo entorno que los lleva a ese nivel y por lo tanto el modelo de Crianza en Barrica podría ser el más recomendable. En el caso de los Vinos Blancos y Rosados esto no es imperativo.
Jose Luis: En el caso de México, las normas no son tan opresivas y no están dominadas por grupos de poder, y eso hace a México un lugar excepcional para el desarrollo de vinos auténticos y con personalidad.
La normativa Mexicana es sencilla pero práctica, es la Ley de Alcoholes; como en todo, hay áreas específicas que se podrían mejorar, el tema de las importaciones de vino que provienen del extranjero y son embotellados en México, por citar un ejemplo.
Jose Luis: Les recomendaría que trataran de entender que la calidad no tiene que ver con precios, tiene que ver con valores, intenciones e ideales.
La calidad puede estar en Vinos de cualquier estilo, el tema es que tengan espíritu y conocimiento en armonía con sus características sensoriales y origen. La única manera de aprender de esto es informarse, leer y beber en pocas cantidades, y el conocimiento se va develando poco a poco. Los Vinos Mexicanos tienen muchos de éstos atributos, hay cosas que mejorar como la profesionalización, el estudio y mejor capacitación de productores, así como el tema comercial, pero esto es un proceso que va poco a poco y es muy bonito ser participe de esta evolución.
Coincido con Jose Luis, en que hay mucho por hacer ya que el Vino Mexicano tiene gran potencial. Por el momento me comprometo a seguirlo promoviendo y a ayudarte a encontrar tu favorito, pues el mejor Vino, es el que más te guste.
Leer la primera parte de la entrevista sobre Vinos de Baja California
Sobre Jose Luis Durand: Chileno de 43 años de edad, con título de la Universidad Católica de Chile en Ingeniería Agrónoma con especialidad en Fruticultura y Enología. Inició su carrera en México en Bodegas Domecq y 5 años más tarde, fundó su bodega Durand Viticultura, dónde produce Ícaro su Vino insignia. En total es el enólogo para 22 Vinos mexicanos, entre ellos: Teziano, Norte 32, Enzo, Cocó rosé, Boceto, Trazo, Ímpetu por nombrar algunos.
Las marcas de Vino tienen un reto muy difícil: diferenciarse de las demás. Aunque México no tiene un consumo per cápita similar al de los países europeos, definitivamente cada vez hay más marcas en el mercado. Gracias a esta amplia oferta, es difícil recordar cuál es el Vino que te gustó, el que no, y cuál es el que yo te recomendé para probar. Para que un Vino sea memorable, debes tener una experiencia única con él.
Llevo casi 8 años de conocer Campo Viejo, desde que entré a Pernod Ricard lo probé y tuve la oportunidad de disfrutar toda la gama y diferentes añadas pero fue hasta ahora que realmente experimenté Campo Viejo. Te cuento porque: Continue reading Campo Viejo Art Series
El año está por terminar y eso significa que llegaron las cenas, fiestas y posadas. Muchos de ustedes me preguntan cómo maridar la cena de navidad, cómo calcular cuántas botellas comprar y otros tips que son muy útiles en esta época. Platiqué con Mauricio Jiménez, Head Sommelier del Grupo La Castellana y juntos ideamos este artículo para todas tus celebraciones.
Cuando tienes invitados, hay varias cosas que debes considerar: la comida o cena que piensas servir, el tipo de Vino que les gusta beber a tus invitados o a ti, y la cantidad de personas. Pero voy por partes… Continue reading Maridaje Cena de Navidad
Todo empezó cuando me llegó un inbox a mi pagina de facebook. Querían mi mail para invitarme a una cata y un coctel… ¡Me emocioné mucho! El día siguiente y cuando vi que se trataba de Santo Tomás una de las bodegas más prestigiosas de México, la emoción ya no cabía en mi.
El evento fue para presentar Duetto 2009 y la experiencia fue muy enriquecedora pues fue una cata vertical en la que comparamos las añadas 2005 y 2007.
El reto en una Bodega como Santo Tomás que tiene tanto prestigio no está sólo en producir un gran Vino sino en poderlo hacer durante tantos años consecutivos (aun cuando las condiciones del terroir varíen) y mejorar el Vino cada vez. – Laura Zamora Enóloga de Santo Tomás.
Mi semana empezó con una cata el lunes a las 10:00am, ¿Qué mejor…? Desde que entré al restaurante, me llamaron la atención las botellas que estaban en la barra, además de ser de 5 litros, tenían diseños súper originales. La cata era para los miembros de la Asociación Mexicana de Sommeliers y fue impartida directamente por el Enólogo y Sommelier Jose Luis Gómez acompañado de su esposa Laura Muñoz-Rojo quién además de ser Enóloga y Sommelier es bisnieta del fundador de la Bodega Casa Rojo en dónde se produce el portafolio de Wine Gurus. Cuando presentaron el concepto, me di cuenta que ésta propuesta es totalmente diferente:
“Casa Rojo es una fusión entre enología y creatividad. Los trucos para lograr buenos Vinos pasan a través de las generaciones hasta perfeccionar el cultivo de la Vid.”
