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14 de Febrero con Vino Rosado

Este domingo es el Super Bowl #50 ¡WOW! Pero adivinen que, el siguiente, es el 14 de Febrero y eso es más emocionante para mí. Aunque me gusta mucho el americano (crecí en familia de puro hermano y no había de otra) la idea de poder tomar un buen Vino Rosado este 14 de febrero me encanta. Hay un boom de rosados y estoy convencida que se debe a que hay para todos los gustos, desde los más secos hasta los muy dulces. Además es un Vino que desempata el debate de “Tinto o Blanco” pues va bien con muchos platillos.

Te quiero recomendar 5 Vinos Rosados para que puedas celebrar este 14 de Febrero con quien más quieres o bien con tus amigos(as) y disfrutar al máximo del que más te guste: Continue reading 14 de Febrero con Vino Rosado

Vinos Espumosos parte 2

Como te platiqué la semana pasada, las famosas burbujas que nos tienen a Pablo mi hijo y a mi obsesionados, son muy complicadas de producir. Hay dos formas que son las más comunes para elaborarlas y aunque son muy distintas entre sí, ambos métodos buscan que los Vinos Espumosos expresen su carácter de la mejor manera. Contrario al método Tradicional que tiene la mano de obra en el corazón de su proceso, el método Charmat busca eficiencia ya que su fermentación sólo dura 21 días. Se procura que las levaduras estén el menor tiempo en contacto con el Vino para que éste mantenga su frescura y notas frutales. Continue reading Vinos Espumosos parte 2

Campo Viejo Art Series

Las marcas de Vino tienen un reto muy difícil: diferenciarse de las demás. Aunque México no tiene un consumo per cápita similar al de los países europeos, definitivamente cada vez hay más marcas en el mercado. Gracias a esta amplia oferta, es difícil recordar cuál es el Vino que te gustó, el que no, y cuál es el que yo te recomendé para probar. Para que un Vino sea memorable, debes tener una experiencia única con él.

Llevo casi 8 años de conocer Campo Viejo, desde que entré a Pernod Ricard lo probé y tuve la oportunidad de disfrutar toda la gama y diferentes añadas pero fue hasta ahora que realmente experimenté Campo Viejo. Te cuento porque: Continue reading Campo Viejo Art Series

Maridaje Cena de Navidad

El año está por terminar y eso significa que llegaron las cenas, fiestas y posadas. Muchos de ustedes me preguntan cómo maridar la cena de navidad, cómo calcular cuántas botellas comprar y otros tips que son muy útiles en esta época. Platiqué con Mauricio Jiménez, Head Sommelier del Grupo La Castellana y juntos ideamos este artículo para todas tus celebraciones.

Cuando tienes invitados, hay varias cosas que debes considerar: la comida o cena que piensas servir, el tipo de Vino que les gusta beber a tus invitados o a ti, y la cantidad de personas. Pero voy por partes… Continue reading Maridaje Cena de Navidad

Así me fue en la feria… #Fevino

Al llegar a Fevino lo primero que pensé fue: ¡Wow! cuántas bodegas, cuántos Vinos que probar y cuántos amantes del Vino juntos… Iba con Julio mi esposo, mis compañeros sommeliers y dos muy buenos amigos que aman el Vino Mexicano. Te voy a platicar sobre las propuestas que más llamaron mi atención pues aunque probamos muchos Vinos, te cuento sobre los que considero memorables:

El primer Vino que probamos fue Mogor Badan, está elaborado con una mezcla de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Tiene 12 meses en barrica de roble francés y me gustó mucho para un filete de res con salsa bernesa. Continue reading Así me fue en la feria… #Fevino

Santa Margherita en Astrid y Gastón

Conocí el famoso restaurante Astrid y Gastón de comida peruana, con un ambiente súper agradable y una Cava preciosa. Fue la presentación del portafolio de Vinos Italianos Santa Margherita. Además de ser fanática de los Vinos de Italia, al escribir este artículo, me di cuenta de que Santa Margherita es sinónimo de calidad y coherencia. En todos los Vinos que probé, noté que los aromas encontrados en nariz se confirmaron en boca y como lo expliqué en: Cómo probar un Vino, eso es precisamente lo que debes buscar, que tu Vino, sepa a lo que huele.

Santa Margherita representa uno de los grupos vinícolas más importantes de Italia, es una empresa familiar y son los pioneros en la elaboración de Vino con uva Pinot Grigio (1961) y en la producción de Prosecco (1952). Son líderes en el mercado americano y producen sus Vinos en 5 regiones: Véneto, Trentino Alto Adige, Franciacorta, La Toscana y Sicilia que fueron seleccionadas por la familia hace más de 50 años. Continue reading Santa Margherita en Astrid y Gastón

Descubre Eloise

El viernes pasado tuvimos un reencuentro entre los amigos del Diplomado de Sommeliers, fuimos a “Eloise”. Tenía muchas ganas de conocer el restaurant pues había escuchado muy buenas críticas. El concepto del lugar es “Chic Cuisine” que para mí significa la re-interpretación de platillos clásicos a una versión moderna, en este caso, con un toque Francés. Tuvimos la oportunidad de llevar una botella de Vino cada quien para poder acompañar nuestra comida. Íbamos con Alberto González quién conoce muy bien el menú, entonces lo que hicimos fue pensar en los Vinos que llevamos y elegir los mejores platillos para acompañarlos. (Esta práctica es ideal cuando quieres asegurar un buen maridaje).

El primer platillo fue el mejor de la noche y es la mejor versión que he probado de un foie gras. Continue reading Descubre Eloise

Prueba la familia Vega Riaza

¿Alguna vez te has preguntado qué tanta diferencia hace que un Vino haya tenido paso por barrica? o ¿Por qué se presume cuando un Vino es Reserva? Hoy te platico sobre una familia de Vinos que tiene cuatro productos y te muestro las difrencias entre ellos, tanto en el nombre, como en el proceso de añejamiento y sobre todo en su sabor.

Hay difrentes legislaciones para regular distintos aspectos de la producción y asegurar los estándares de calidad en cada región o país. España tiene ciertos lineamientos para le uso de las barricas en las cuales se añeja el Vino. Continue reading Prueba la familia Vega Riaza

Principios de Maridaje con Steve Ayón  Parte I

Se habla mucho de maridaje y hay gente que por presumir, complica tanto las cosas que trata de maridar hasta la guarnición… Entrevisté a uno de mis colegas quien además de ser Sommelier, estudió gastronomía y domina el tema. Me gustó tanto la entrevista que la voy a dividir en dos para no cortar información. Aquí te presento la primera parte:

  1. Blanca: ¿Cuáles son los principios básicos del maridaje?

Sommelier Steve: Al realizar un maridaje siempre hay que tener en cuenta ciertas reglas para alcanzar esa unión perfecta. Hay de dos tipos de maridaje:

  • Seguimiento: Empatar sabores, aromas, texturas e inclusive colores: Corte de carne grueso con Vino tinto fuerte.
  • Contraste: Cuando el Vino y el alimento tienen perfiles distintos: Queso azul con Vino dulce de postre.

También se juega con la textura, el gusto y el sabor para hacer el maridaje.

  1. Blanca: Se cree que si es pescado, es vino blanco y carne, vino tinto… ¿Por qué? ¿Hay excepciones a esta regla?

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