Al llegar a su casa con rosas rosas “las que si enamoran” como dijo el del puestito (lo que inventan con tal de vender), Pedro se quitó la corbata y las mancuernas, y se sorprendió de que Elena también tenía preparado algo especial: una botella de Vino rosado enfriándose para tomar juntos antes de cenar.
Abrieron la botella y él le agradeció el detalle pues una copa de Vino siempre es buena después de un día de mucha chamba. Ella estaba entretenida platicándole que ese Vino, lo había conocido en casa de Carla su amiga cuando se juntaron todas y le confesó que ella también (como Carla) quiere unos cuatitos algún día. Siguieron platicando y concluyeron que Vino rosado era la opción ideal para llevar a Acapulco en Semana Santa junto con las botanas que les encargaron. Después siguió la plática y… Pedro y Elena hoy tienen cuates. Continue reading El Vino en rosa
Ya te he platicado sobre lo mucho que admiro a la gente que emprende, más aún cuando se trata de alguien que además de un negocio, logra mejorar la calidad de vida de su comunidad. Hoy te quiero platicar sobre Santiago Graffigna, su liderazgo y cómo él y su familia rompieron barreras y esquemas para asegurar que su negocio prosperara por más de 145 años.
Todo comenzó con la llegada de José Graffigna un inmigrante Italiano a tierras argentinas quién encontró las condiciones ideales para cultivar Vid. Su hermano Juan, llegó poco después trayendo consigo variedades de Vid europeas que se incorporaron al suelo Argentino junto con sus conocimientos vitivinícolas, de forma idónea. Continue reading Graffigna familia de emprendedores
Soy una persona muy antojadiza y ahora más, pero no creo estar sola en esto… Que levante la mano ¿Quién puede resistir un antojito mexicano? ¡Yo no! la verdad, ¡no es fácil! Aunque como mexicanos normalmente “cheleamos” cuando se trata de acompañar comida “de puesto”, escribí éste artículo convencida de que mis antojos, se pueden combinar con Vinos Mexicanos y lograr un maridaje sorprendente.
Cada vez nuestro país es mejor reconocido por su talento culinario y por la aparición de restaurantes excepcionales. Pero algo que como mexicanos debemos propagar por todo el mundo, es la delicia de nuestros antojitos. Los podemos encontrar en nuestra casa, en las esquinas y en lugares tan bonitos como el Bistro Chapultepec, son parte de nuestra cultura. Continue reading Maridaje Antojitos Mexicanos
Hace poco escuché una frase que además hacerme reir, me pareció muy cierta: “yo no sé de Vinos y por eso no tomo”. La respuesta de Laura Zamora enóloga de Bodegas de Santo Tomás fue: “pues tampoco sabes de chelas y esas si, bien que te las tomas…”
Estoy convencida que saber de Vinos no es un aprendizaje lineal, con un principio y un fin. Aprender sobre Vino es una pasión que comienza el día que te preguntas a qué huele o sabe el Vino que tienes frente a tí y jamás se termina. Se enriquece de forma constante: con tus recuerdos, en los pasillos de las tiendas o con las hojas de los libros que lees. Cuando aprendes a disfrutar del Vino, cada gota que bebes es parte de una experiencia diferente que intensifica tu pasión.Continue reading Vinomía de Bodegas de Santo Tomás
El Significado de Nexo es “la unión” y para el Chef Diego Niño es una filosofía. Pero mucho más allá de este significado, para mi Nexo fue: La combinación perfecta entre el talento excepcional y el ingenio que caracterizan a los mexicanos que logran sobresalir.
Nexo está ubicado en un rinconcito de Polanco, es un lugar discreto y muy acogedor, puesto para los que disfrutamos el Vino ya que su cava está expuesta y tienen la copa perfecta para cada Vino, sin más preámbulo te cuento mi experiencia: Continue reading Nexo – Unión de talento excepcional e ingenio mexicano
Mucha gente me pregunta ¿por qué tiene tanta fama o qué es lo que hace tan famosos e importantes a los Vinos Franceses? Mi respuesta que no siempre convence es: principalmente La Tradición. Si buscas el significado de tradición, en el diccionario te encuentras (entre otros): Doctrina o costumbre, conservada en un pueblo por transmisión de padres a hijos. Y cuando hablas de Vino Francés hay algunos que datan del siglo XVI. Lo que quiere decir que las prácticas se han transmitido a través de las generaciones por más de 400 años y por supuesto esto no es comparable con producciones de Vino que sólo tienen 20, 50 o 100 años. Los aciertos y los errores cometidos durante tanto tiempo son aprendizajes que te pueden llevar a crear algo cada vez más perfecto. Continue reading La tradición de Domaine Chanson
La gente suele decir que “el mundo es muy chiquito” en esta ocasión para mí resultó ser muy cierto. Una gran personalidad del mundo grastronómico Paulino Cruz es mi vecino y papá de una amiga de Pablo mi hijo, así que aproveché para entrevistarlo y que me platicara sobre la historia culinaria y vitivinícola de nuestro país:
Blanca: Describe brevemente la historia de la comida mexicana y qué influencias ha tenido.
Paulino: La historia de la cocina mexicana se divide en dos: cocina prehispánica y cocina después de la conquista. Los aztecas y mayas (cada quien en su época) basaban su alimentación en la agricultura: maíz, frijol, chiles, calabazas, entre otros, que se enriquecía con frutas tropicales como el mamey, chicozapote, etc. También era habitual el consumo de insectos y animales de caza. En el caso de los aztecas el tlacuache, armadillo y pato silvestre se preparaban con técnicas que hoy conocemos como el mixiote. Continue reading Un vistazo a la Gastronomía Mexicana por Paulino Cruz
Una de las partes más entretenidas de tener una página sobre Vinos y lo que los rodea, es la oportunidad de descubrir lugaresque te pueda recomendar. Ayer fue una de esas noches que vale la pena compartir. Ya me habían platicado del Restaurante Aromas así que le propuse a Julio mi esposo ir a probarlo.
Cuando llegas te encuentras con una panadería y una mesa larga con muchos lugares, eran alrededor de las 9:00pm y estaba totalmente vacío. Como el clima de esta cuidad siempre es muy atinado, llovía a cántaros (y eso que estamos en abril) pensé nadie había sido tan aventurero como nosotros para salir a cenar. Fue el policía de la entrada quién nos preguntó que si teníamos reservación. Al decirle que no, nos dice: “qué lástima pues el lugar está lleno…” ¿Qué? Continue reading Aromas DF
Hace mucho que no escribo sobre un buen lugar para tomar Vino. Hoy te voy a platicar sobre Catamundi. Está en “Polanquito” y al llegar lo primero que te encuentras es una tienda de productos gourmet. Hay una variedad increíble que va desde chocolates, cervezas artesanales, especias, mermeladas naturales, repostería, puros y una gran cava. Detrás de la tienda hay una terraza techada súper acogedora dónde está situado el restaurante.
Obviamente lo primero que hice fue pedir la carta de Vinos y al verla confirmé mi teoría: Es un lugar con buena variedad en su carta, con Vinos de distintos países y presentaciones. El chiste está en que puedes pedir cualquier vino por copa, media botella o botella completa. Pedimos al mismo tiempo la carta de alimentos para poder decidir qué Vinos ordenar y así maridar cada platillo con un Vino por copeo. Éramos cuatro lo que nos permitió probar 8 vinos distintos con diferentes platillos:
De entradas:
Tabla mixta de quesos e ibéricos: Una tabla colorida con embutidos, quesos, frutos y mermeladas. Para acompañarla, pedimos cuatro Vinos distintos, al final todo está en experimentar:
Schiopetto Fiurlano: este Vino Blanco proviene de Italia, tiene carácter mineral, con buena acidez y en el paladar manzana verde. Me gustó mucho al combinarlo con el queso Morbiere.
Mirabeau Classic: Vino Rosado de la provenza francesa elaborado con uvas Grenache, Syrah y Cinsault lleno de aromas a fresa, frambuesa y cereza, con acidez muy agradable. Al maridarlo con el Queso de Cabra al Vino Tinto y mermelada de frutos rojo, resaltaron tanto el Vino como el queso.
Mocali Fossetti: De la Toscana Italia, de uva Sangiovese, con intensidad aromática alta y notas a frutos rojos maduros, laurel y cárnicos. Ideal para el salami que teníamos en la tabla.
Passagem Reserva: Sin duda mi Vino favorito de la noche, de origen portugués, y notas características de la varietal Touriga Nacional a frutos negros, encontré especias y el tanino maduro, es un vino redondo. Me gustó aún más cuando lo combiné con el jamón serrano.
Ensalada Burrata:Queso Burrata con una salsa de jitomate deshidratado y jitomates frescos confitados. Ambos Vinos Tintos, maridaron de maravilla con ésta deliciosa entrada.
Platos fuertes:
Sopa de Jitomate Deshidratado con jamón serrano
Sandwich de Shortrib con cebolla caramelizada y jugo de ternera
Ravioles de queso con pomodoro e ibéricos
Sopa de jitomate Sandwich de Shortrib
Montgras Quatro: Vino chileno con mucha tipicidad (muestra su origen) de una mezcla de Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere y Malbec. Con carácter vegetal a pimiento morrón, eucalipto y claveles. Vino potente, muy agradable. Le fue de maravilla a la sopa de jitomate
Lecco Reserva: este Vino de la Ribera del Duero, está delicioso, con aromas a frutas rojas, canela, y clavo. Me hubiera encantado para un corte de carne.
Incógnito: Del Valle de Guadalupe en Baja California con gran intensidad aromática a frutos rojos como cereza y frambuesa con buena acidez y tanino sedoso. Combinó bien con el pomodoro de los ravioles.
Chateau Montlandrie: de Burdeos Francia con notas acentuadas a frutos rojos y un toque de mineralidad característico del terroir bordelés. Me fascinó con el sándwich de short rib, su tanino cortaba la grasita de forma maravillosa.
Es un lugar, 100% recomendable para descubrir Vinos, su cocina es muy buena, a un precio muy justo por su calidad. Lo único que me hubiera gustado es que sirvieran las copas de Vino en la mesa (como debe ser) pues yo tuve que pedir ver las botellas.
¡Bravo Catamundi! Son los lugares como estos en los que podemos probar y probar hasta encontrar el mejor Vino, te invito a descubrirlo.
La semana pasada conocí Champagne Pommery. Me encantó el sabor y el concepto pero la mujer que creó la empresa me impactó: Madame Pommery. En 1858 queda viuda y decide sacar adelante el negocio ella sola. Nada más de imaginarme cómo sería la vida para una mujer de negocios en el siglo XIX se me enchina piel. Esta mujer es un ejemplo a seguir y sobre todo, una inspiración y te voy a platicar por qué:
Como lo expliqué en mi artículo de Vinos Espumosos, la elaboración del Champagne es compleja y minuciosa. Ésta joven emprendedora, creó el estilo de Champagne más vendido en el mundo: el Brut, es decir sin azúcar. Continue reading Conoce Champagne Pommery
