PINTIA – Uva: Tinta de Toro
Con notas de ciruela negra, nuez moscada y café tostado. Tanino elegante y post gusto largo
¡Regálale vino a papá!
Autor: Blanca Bretón
Koonunga Hill – Deal Perfecto
KOONUNGA HILL – Uvas: Shiraz Cabernet
Notas de Zarzamora, pimienta, eucalipto y chocolate amargo con taninos firmes.
¡Regálale Vino a papá!
V Rosado con Ceviche al limón
V Rosado Casa Madero – Uvas: Cabernet Sauvignon
Notas de cereza, frambuesa y pimiento morrón verde, con acidez ideal para acompañar al ceviche
3 V con Pizza de Prosciutto y Funghi
3V CASA MADERO – Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo
Notas de zarzamora, pimientos, trufa y tabaco. ¡Delicioso para esta pizza!
Maridaje de Champions
Hubo mucha expectativa para el partido de la final de la “Champions”: Barça vs Juventus. Para mí era especial, no sólo porque me encanta el futbol sino también porque me invitaron a comer a uno de mis lugares favoritos: La casa de Kate y Charles.
Te cuento, Charles es un verdadero apasionado de vino, casi le gusta más que a mí, y por supuesto sabe muchísimo sobre el tema… Cada que nos invitan a su casa, les chuleamos la comida pero lo mejor, son los vinos que nos dan para acompañar cada platillo. El sábado, no fue diferente pues nos dieron un menú italo-catalan (dada la ocasión) de 6 tiempos y todos con grandes vinos. Hoy te voy a platicar de mis tres favoritos:
Primer Tiempo:
Pan tomate con Prosciutto acompañado de un vino blanco italiano que se llama “Col D’ Orcia” de uva Pinot Grigio. Destacan sus notas verdes: manzana verde, limón, lima y algo de hierba tipo pasto recién cortado. Esta acidez es ideal para un platillo “de entrada”, ya que genera salivación y provoca que quieras seguir comiendo. Además, combina de maravilla con la acidez que tiene el jitomate del platillo. Continue reading Maridaje de Champions
Trío – Bueno, Bonito y Barato
TRÍO – Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Shiraz.
Notas de arándanos, vainilla y tanino maduro. Ideal para una cenita entre semana
Cómo catar un vino
Hoy quiero darte una pequeña guía para aprender a catar, en una versión amigable de la guía profesional de cata. Al probar el vino, se involucran cuatro sentidos:
1.- Vista:
El color del vino depende de la cantidad de colorantes que tenga la uva, cuando el clima es frío, hay menos color y cuando es cálido hay más, pues la uva desprende más componentes colorantes. Además de acuerdo a la edad, un vino cambia de tono:
- Tintos: Más oscuro = más joven. Más claro = más viejo.
- Blancos, al revés: Más oscuro = más viejo. Más claro = más joven.
Al girar la copa para ver caer las gotas, se evalúa la “densidad aparente”, que te da una idea de cómo será la textura en boca, pero no determina calidad, aunque mucha gente así lo crea. Continue reading Cómo catar un vino
La Linda – Bueno, Bonito y Barato
LA LINDA – Uvas: Malbec y Shiraz
Aromas de Frutas negras como zarzamora y ciruela, con un toque herbal, tanino suave y de cuerpo ligero.
La Flor y Ensalada de Higos
LA FLOR – Uvas: Malbec
Con notas de frambuesa, sávila y vainilla. Perfecto para combinar con esta ensalada, el dulzor de los higos resalta y la textura de los quesos es igual de suave que los taninos del vino.
¡Ideal para un viernes en la tarde!
Terroir
Al ser el primer artículo en este espacio, me gustaría comenzar por compartir un concepto que a muchos nos parece complejo: El “Terroir” o Terruño. Su pronunciación en español, sonaría algo como “terruá”. La palabra nos remite a Tierra, porque fonéticamente se parece mucho, sin embargo ésta comprende cuatro elementos:
- Suelo: Entre mejor queremos que sea un vino, menos fértil debe ser la tierra en que plantamos la uva. La mayoría de los suelos que encontramos en los viñedos tienen pocos nutrientes y materia orgánica, esto con la finalidad de estresar a la planta y que se fortalezca. Hay suelos mejores para cada uva y dependiendo de su textura y la inclinación éste drena mejor o retiene agua y tiene un nivel de acidez o alcalinidad especifico, lo que hace que la uva se desarrolle diferente gracias o a pesar de cada uno de estos factores.