Excelente opción de vino mexicano
Lienzo -uvas: Nebbiolo y Cabernet Sauvignon
Con notas de mora negra, té negro y vainilla. Tanino sedoso y final medio
Categoría B: “bueno, bonito y barato”
$270 en Costco
Autor: Blanca Bretón
Dantum
Chapata de jamón serrano y pechuga de pavo con queso gouda con Dantum
uvas: Cabernet Grenache
¡Gran combinación!
$205 en La Europea
Maridaje de comida mexicana “Paired”
Se creen muchas cosas sobre el maridaje y para mí la más difícil de entender es que la gente crea que solo se deben maridar con Vino platillos de “alta cocina” o lo que está diseñado para este fin. La semana pasada, tuve la oportunidad de asistir al lanzamiento de un concepto en México que se llama “Paired”. Es creado y presentado a nivel mundial por los hoteles Sheraton y consiste en presentarles a sus huéspedes una opción distinta para comer y beber en el lobby del hotel.
Resulta que en el Shreaton de Santa Fé, reciben muchos extranjeros que vienen de negocio y es por esto que la chef Marianela Morón decidió poner en práctica el menú con algo que me parece increíble, muy original y que rompe por completo el esquema de maridaje al que me refería: La idea es traerle a sus clientes comida mexicana “De puestito” acompañada de Vinos Mexicanos o cervezas artesanales hasta el restaurante del hotel. Continue reading Maridaje de comida mexicana “Paired”
Único de Santo Tomás
GRAN VINO MEXICANO
Único – Santo Tomás
Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot
Con notas de zarzamora compotada, eucalipto y pimiento morrón, tanino firme y maduro.
$745 en La Europea México
Uvas
Esta semana regresaron los niños a clases y yo a la teoría. Hoy te voy a platicar sobre el origen y materia prima para producir el vino: La Uva. Primero hay que ver cómo se compone: 96%-98% es Pulpa y el resto es Semilla y Hollejo o piel. En los hollejos, están los componentes que aportan color, los taninos que le dan estructura y potencial de guarda al Vino y también ahí se alojan la mayoría de los aromas de la Uva. Al madurar, las Uvas ganan color, no tanto tamaño. Antes del envero, todas las Uvas son verdes y a medida en que maduran, las Uvas Blancas cambian a amarillas y las Tintas a morado. Continue reading Uvas
Robert Mondavi Winery
Robert Mondavi Napa Valley – uva: Cabernet Sauvignon
Con notas de zarzamora, ciruela negra, pimiento morron y cuero. Tanino sedoso.
$549 en La Europea
Cono Sur Reserva con Pizza de berenjena y jitomate deshidratado
Cono Sur Reserva Especial
uva- Merlot
Con notas de higo y trufa combina súper bien con Pizza de berenjena y jitomate deshidratado – UUUFFF
Giacovanni’s Interlomas
Graffigna Centenario Malbec con Robalo
Graffigna Centenario uva -Malbec
Con notas de jamaica, grosella, violeta y chocolate
Va de maravilla con la salsa de frutos rojos
$209 en Liverpool
Cata de Quesos y Vino en Market Kitchen
Hoy te quiero presumir que el viernes pasado me invitaron a una cata de Quesos y Vinos en el restaurante Market Kitchen que está dentro del Hotel Westin en Santa Fé. Ni Julio mi esposo ni yo conocíamos el lugar y desde que entramos nos encantó. Está decorado con muy buen gusto y hay un mix entre salas y mesas que hacen el lugar súper acogedor.
Nos recibió Leonardo el Gerente de Bebidas quién nos explicó que nuestra cena consistiría de una entrada, la degustación de quesos y Vinos y un postre. A nosotros nos tocó sentarnos en un lugar especial junto a la Cava de Quesos, una de las pocas en México. En una mesa alta estaba puesto un mantel de “papel craft” que tenía muchas palabras y flechitas marcadas con plumón además de dos juegos de seis copas perfectamente bien alineadas. Fueron llegando platitos con distintos condimentos para acompañar los quesos: mermeladas, pepinillos, nueces, almendras, pasas etc.
5 grandes Vinos Chilenos
El jueves pasado fui a una cata de Vinos Chilenos Ultra-Premium en la Asociación de Sommeliers Mexicanos. La idea era probar 5 Vinos con propuestas diferentes que representaran la viticultura chilena a través de uvas distintas.
La presentación comenzó con una introducción sobre Chile y lo privilegiado de su Terroir. Debido a su ubicación, este país tiene varios tipos de clima incluso en sus regiones, esto hace su geografía-vitivinícola muy interesante, además es el único país libre de enfermedades de La Vid.
El primer Vino, se llama “Viu 1 – 2013”. De la bodega Viu Manent. Es 100% Malbec y destacaron las notas florales: lili, lavanda y jamaica (característica de este varietal). Encontré una nota de tamarindo y torrefactos como “Chocolate Abuelita” consecuencia de 16 meses de reposo en barrica. El tanino fue aterciopelado, me gustó mucho, es un vino redondo. Se me antojaría recomendártelo para acompañar un “Filete de res en salsa de tamarindo”. Lo puedes encontrar en La Europea.