Para que un Vino respire, se debe de abrir la botella y servirse en las copas. Cuando se queda dentro de la botella es muy poco el oxígeno que recibe. Una vez servido, puede estar en las copas de 15-20 minutos sin problema para que esté listo para beber con el platillo adecuado. (ojo: si hace mucho calor se puede calentar, habría que dejarlo un poco menos tiempo)
Autor: Blanca Bretón
Maridaje de Carnes
Al elegir el Vino perfecto para tu carne debes considerar la cantidad de grasa que tiene tu carne. El gráfico lo muestra muy claro, entre más grasa, necesitas un Vino más seco, con más taninos como un Cabernet Sauvignon, Malbec o Tempranillo.
Cuando el corte de carne es magro, puedes combinarlo con Vinos de taninos ligeros como un Shiraz o un Merlot.
Así me fue en la feria… #Fevino
Al llegar a Fevino lo primero que pensé fue: ¡Wow! cuántas bodegas, cuántos Vinos que probar y cuántos amantes del Vino juntos… Iba con Julio mi esposo, mis compañeros sommeliers y dos muy buenos amigos que aman el Vino Mexicano. Te voy a platicar sobre las propuestas que más llamaron mi atención pues aunque probamos muchos Vinos, te cuento sobre los que considero memorables:
El primer Vino que probamos fue Mogor Badan, está elaborado con una mezcla de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Tiene 12 meses en barrica de roble francés y me gustó mucho para un filete de res con salsa bernesa. Continue reading Así me fue en la feria… #Fevino
Te invito a Fevino
Este sábado, se llevará a cabo la tercera edición del Festival de Vino Mexicano Fevino. La idea de este evento es acercar al público en general con los productores de Vino Mexicano. En el artículo sobre diez datos que debes saber de Vino Mexicano, Alberto González nos platicó que cada vez hay más eventos de calidad que nos dan la oportunidad de conocer mejor las marcas que se producen en México. ¿Qué mejor plan para este fin de semana?
El Vino es un producto del campo, en la medida en que lo percibamos como tal, será mejor para la industria en general. Tratamos de que el consumidor se encuentre más de cerca con el productor y pueda descubrir los procesos que llevan a la creación del Vino mexicano además de todo aquello que envuelve el momento de su degustación
Durante varias horas los productores estarán dando muestras de sus Vinos Continue reading Te invito a Fevino
2v y Taco Rodrigo
Domingo de Taco Rodrigo y 2V de Casa Madero…
Uvas: Chenin Blanc y Chardonnay con notas de durazno, piña, manzana verde.
Santa Margherita en Astrid y Gastón
Conocí el famoso restaurante Astrid y Gastón de comida peruana, con un ambiente súper agradable y una Cava preciosa. Fue la presentación del portafolio de Vinos Italianos Santa Margherita. Además de ser fanática de los Vinos de Italia, al escribir este artículo, me di cuenta de que Santa Margherita es sinónimo de calidad y coherencia. En todos los Vinos que probé, noté que los aromas encontrados en nariz se confirmaron en boca y como lo expliqué en: Cómo probar un Vino, eso es precisamente lo que debes buscar, que tu Vino, sepa a lo que huele.
Santa Margherita representa uno de los grupos vinícolas más importantes de Italia, es una empresa familiar y son los pioneros en la elaboración de Vino con uva Pinot Grigio (1961) y en la producción de Prosecco (1952). Son líderes en el mercado americano y producen sus Vinos en 5 regiones: Véneto, Trentino Alto Adige, Franciacorta, La Toscana y Sicilia que fueron seleccionadas por la familia hace más de 50 años. Continue reading Santa Margherita en Astrid y Gastón
Punto Final
Punto Final Reserva – uva: Malbec
Con notas de frambuesa, jamaica, chocolate y canela. Tanino maduro y final medio.
$366 en la Europea
Cata Vertical Duetto Santo Tomás
Todo empezó cuando me llegó un inbox a mi pagina de facebook. Querían mi mail para invitarme a una cata y un coctel… ¡Me emocioné mucho! El día siguiente y cuando vi que se trataba de Santo Tomás una de las bodegas más prestigiosas de México, la emoción ya no cabía en mi.
El evento fue para presentar Duetto 2009 y la experiencia fue muy enriquecedora pues fue una cata vertical en la que comparamos las añadas 2005 y 2007.
El reto en una Bodega como Santo Tomás que tiene tanto prestigio no está sólo en producir un gran Vino sino en poderlo hacer durante tantos años consecutivos (aun cuando las condiciones del terroir varíen) y mejorar el Vino cada vez. – Laura Zamora Enóloga de Santo Tomás.
Wente Sandstone Merlot
Hoy California… con aromas a cereza, frambuesa y cacao. De cuerpo ligero
Wine Gurus
Mi semana empezó con una cata el lunes a las 10:00am, ¿Qué mejor…? Desde que entré al restaurante, me llamaron la atención las botellas que estaban en la barra, además de ser de 5 litros, tenían diseños súper originales. La cata era para los miembros de la Asociación Mexicana de Sommeliers y fue impartida directamente por el Enólogo y Sommelier Jose Luis Gómez acompañado de su esposa Laura Muñoz-Rojo quién además de ser Enóloga y Sommelier es bisnieta del fundador de la Bodega Casa Rojo en dónde se produce el portafolio de Wine Gurus. Cuando presentaron el concepto, me di cuenta que ésta propuesta es totalmente diferente:
“Casa Rojo es una fusión entre enología y creatividad. Los trucos para lograr buenos Vinos pasan a través de las generaciones hasta perfeccionar el cultivo de la Vid.”