Autor: Blanca Bretón

Cálculo de Vino para Eventos

Siempre considera que la gente toma entre 2 o 3 copas por evento (desde que llegan) y para que no te falte Vino, prefiero poner 3. De cada botella salen 6 copas bien servidas. Asi que debes considerar una botella por cada 2 o máximo 3 personas. Generalmente se toma más Vino Tinto que Vino Blanco.

Del Vino Espumoso también salen 6 copas así que dependiendo de cuántas copas de Vino espumoso quieras ofrecer por persona, puedes calcular cuánto comprar. Generalmente se toma como aperitivo o con el postre…

Maridaje Cena de Navidad

El año está por terminar y eso significa que llegaron las cenas, fiestas y posadas. Muchos de ustedes me preguntan cómo maridar la cena de navidad, cómo calcular cuántas botellas comprar y otros tips que son muy útiles en esta época. Platiqué con Mauricio Jiménez, Head Sommelier del Grupo La Castellana y juntos ideamos este artículo para todas tus celebraciones.

Cuando tienes invitados, hay varias cosas que debes considerar: la comida o cena que piensas servir, el tipo de Vino que les gusta beber a tus invitados o a ti, y la cantidad de personas. Pero voy por partes… Continue reading Maridaje Cena de Navidad

Así se produce un Vino – parte II

Elaborar un Vino es un proceso complejo y detallado, es un arte. Álvaro Álvarez enólogo de ALXimia me platicó cómo lo hacen ellos para asegurar la mejor calidad en cada uno de sus productos. Ésta es la segunda parte de la entrevista sobre el proceso de producción:

1.- Blanca: -¿Cómo funciona la fermentación?¿Me explicas la diferencia entre la fermentación alcohólica y la malo-láctica?-

Álvaro: –La fermentación alcohólica siempre se lleva a cabo en el proceso de vinificación y dura entre 3 y 15 días. En los vinos tintos, se fermenta el jugo en contacto con las cascaras, la pulpa y la semilla, en vinos blancos no.
La “fermentación malo-láctica”en realidad no se considera fermentación Continue reading Así se produce un Vino – parte II

Así se produce un Vino – parte I

Desde la primera vez que probé Libis de AlXimia noté que era un Vino especial. Realmente es una gama de Vinos que demuestra el cuidado que le dan desde la uva hasta la botella y es por eso que elegí a Álvaro Álvarez enólogo de la bodega para explicar el proceso de elaboración de un Vino y cómo lo hacen en Alximia. Hoy te presento la primera parte de la entrevista:

1.- Blanca: ¿Qué factores determinan que la uva está lista para su recolección? y ¿Cómo llevan a cabo la vendimia? Continue reading Así se produce un Vino – parte I