Autor: Blanca Bretón

Vinos de Coahuila con Daniel Milmo de Casa Madero

¿Cómo hablar de Coahuila sin hablar de Casa Madero? Es un orgullo que la primer bodega de todo América se haya establecido en México. Te presento la entrevista con Daniel Milmo co-director de Casa Madero y decendiente de la familia Madero:

  1. Blanca: La historia cuenta que el Vino producido en Coahuila en el SXVI era tan bueno que competía directamente contra el Vino Español y por eso se prohibió, pero que los locales jamás dejaron de producir, ¿esto es cierto, son las mismas vides que hoy existen en la zona?

Daniel: El Vino que se produjo en Coahuila en los siglos 16 y 17 llegó a España porque se consumía en las embarcaciones, fue muy reconocido por su calidad, tanto que años después, provocó la ley de “la Prohibición de elaboración de Vino en las colonias españolas”, aunque en Parras nunca fue aplicada con rigor, ya que no se recibían apoyos de la corona para defender los territorios. Gracias a la producción de Vino se tenían recursos para hacer frente a los invasores sumamente agresivos descendientes de los Apaches, Navajos, Ikapus, etc…

mapa antiguo
Mapa de lo que hoy es el Valle de Parras

Existen vides nativas muy antiguas en la región, también hay algunas vides Misión que fue la uva que originalmente llegó a Coahuila para hacer Vino, cuando llegaron los misioneros. Pero la mayoría de las vides con las que hoy se produce Vino son de variedades tradicionales que los consumidores más les gustan como el Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Continue reading Vinos de Coahuila con Daniel Milmo de Casa Madero

Experimenta Cava de Blanca

Haber cumplido un año significó mucho para mí, porque me demostró que efectivamente hay interés por aprender de Vino en México. Hay gente que sabe mucho y que está inmersa en la cultura del Vino pero habemos muchos más, que hemos ido aprendiendo poco a poco, a través de nuestro paladar y de atrevernos a experimentar para encontrar el mejor Vino.

Me llena de alegría cuando me dicen: “Cada que llego a la tienda, abro mi celular para ver tus recomendaciones”, “el TIP de cómo maridar Quesos y Vino me sirvió muchísimo”. Durante este año, aprendí mucho sobre Vino pero aún más sobre la sed que hay por conocimientos prácticos. Explicar cosas tan complejas como el terroir o la producción de Vinos Espumosos en palabras sencillas es un gran reto. Sería más fácil copiar la teoría compleja de los libros, o citar a las personas que hablan con palabras rebuscadas pero mi compromiso contigo es el contenido sea digerible.

Al encontrarme con personas apasionadas por saber más, lo que me dicen es:

“Me tomé un vino buenísimo, estábamos en tal lugar, y pedimos de comer este platillo, el Vino que escogí o me recomendaron fue (nombre del Vino) y quedó increíble el maridaje.”

Con esto compruebo que lo más importante de tomar un Vino, ni siquiera es qué diga la etiqueta ni cuánto cuesta sino la experiencia que vives con él: Continue reading Experimenta Cava de Blanca

Duración de los Vinos

¿Te ha pasado que compras Vino y lo abres de inmediato y todavía le falta madurar en botella o que abres una botellas que has estado guardando para esa “ocasión especial” y ya no sirve?… ¡Que no te pase!… Te dejo esta tablita sencilla que te da un indicativo sobre cuánto dura cada Vino. Obviamente no es para Vinos de “guarda” o colección, sino para los que encontramos normalmente en las tiendas o el súper. Espero que te sea útil y te ayude a encontrar el mejor Vino. Cuéntame qué otros TIPS te gustaría ver aquí.

vida cada vino

 

Botellas e infografía de base de California wine club

Monte Xanic en el Ivoire

La razón de existir de Cava de Blanca es para acercar a más gente al mundo del Vino que en ocasiones parece tan complejo y para ayudarte a encontrar el mejor Vino, ya que soy fiel creyente de que no necesariamente es el más caro o más complejo, sino el que más te guste. Ayer viví una experiencia 100% alineada a esta idea: Una cena maridaje ofrecida por Monte Xanic en el restaurante Ivoire.

La convocatoria de la cena se hizo a través de sus diferentes redes sociales y se juntaron 18 personas. Me gustó mucho ver que gente que no se conocía entre sí, estaba ahí por el mismo motivo: Probar nuevos Vinos y experimentar con diferentes combinaciones. El menú maridaje fue de cuatro tiempos:menu

 

cheninMonte Xanic Chenin Colombard con Ensalada Pomerol: Este Vino es ideal para introducir a alguien al mundo de los Vinos Blancos. Fácil de tomar, con buen balance entre dulzor y acidez y notas muy agradables a piña, manzana y miel. La ensalada estaba espectacular, con lechugas mixtas, queso de cabra nueces y un aderezo ligero de frutos rojos.

syrahCalixa Syrah con Pasta All’ Americana: La Uva Syrah se caracteriza por tener notas florales a claveles y violetas además de frutos rojos como frambuesa. Éste es un Vino ligero, con 9 meses en barrica de roble francés, buena acidez y también muy fácil de tomar. La pasta era larga, con una salsa ligeramente picante y pancetta.

abernetsmerlotMonte Xanic Cabernet Merlot con Brisket Estofado: Un Vino redondo (buen balance entre acidez, alcohol y cuerpo) con notas a frutos rojos como grosella cereza y ciruela. Poco a poco salen aromas que aporta la barrica como vainilla y cacao. El brisket tenía una salsa también de frutos rojos y algunos hongos. Estaba suave y los taninos del vino lograban cortar la grasa de la carne. Un maridaje realmente bien logrado.

rosadoCalixa Grenache con Pavlova de frutos rojos: Vino Rosado de color rosa mexicano, con aromas a fresa, frambuesa y regaliz. Es un Vino semi-seco, por ahí existe la creencia que todos los Rosados son dulces, y esto no es cierto. La pavlova estaba presentada de forma muy moderna, todo “regados por el plato” con el merengue espolvoreado y los frutos rojos por todos lados. La forma perfecta de cerrar la noche.

Creo que lo más memorable de esta experiencia es ver el interés que existe por aprender, conocer probar y descubrir nuevos Vinos. Felicidades a Monte Xanic y al Ivoire por abrir esta iniciativa al público, por apoyar la cultura del Vino y querernos ayudar a encontrar el mejor Vino.