Autor: Blanca Bretón

Chateau Domecq celebra con experiencia de maridaje

¿Qué pasa cuando los sommeliers se vuelven chefs? Desintegrar una receta y analizarla a detalle es lo que puede lograr un maridaje perfecto. En el evento de Chateau Domecq de hace un par de semanas viví una experiencia distinta a todas las anteriores pues me pusieron a cocinar mi propia cena maridaje.

Al llegar a Menjant en Polanco, teníamos frente a nosotros filipina de chef y toda una estación preparada para trabajar en equipo y cocinar una cena de tres tiempos que después acompañaría a los Vinos de Domecq ganadores de medallas en el concurso mundial de Bruselas. Continue reading Chateau Domecq celebra con experiencia de maridaje

Vinomía de Bodegas de Santo Tomás

Hace poco escuché una frase que además hacerme reir, me pareció muy cierta: “yo no sé de Vinos y por eso no tomo”. La respuesta de Laura Zamora enóloga de Bodegas de Santo Tomás fue: “pues tampoco sabes de chelas y esas si, bien que te las tomas…”

Estoy convencida que saber de Vinos no es un aprendizaje lineal, con un principio y un fin. Aprender sobre Vino es una pasión que comienza el día que te preguntas a qué huele o sabe el Vino que tienes frente a tí y jamás se termina. Se enriquece de forma constante: con tus recuerdos, en los pasillos de las tiendas o con las hojas de los libros que lees. Cuando aprendes a disfrutar del Vino, cada gota que bebes es parte de una experiencia diferente que intensifica tu pasión. Continue reading Vinomía de Bodegas de Santo Tomás

Maridaje para pescados y mariscos

Es verano y muchos están de vacaciones en alguna playa o en la ciudad en dónde gracias al clima (cuando no llueve a cántaros) se antojan mucho los pescados y mariscos. Es por esto que hoy te recomiendo cómo encontrar el mejor Vino para maridar pescados y mariscos.

vino y pescado

  1. Pinot Noir y Salmón: Pinot Noir es la uva que tiene la complejidad suficiente para competir con la riqueza del salmón pero la ligereza necesaria para no opacar sus sabores.
  2. Vino Rosado con Atún: El Vino Rosado tiene cierta acidez que ayuda mucho a resaltar los sabores del atún.
  3. Pinot Grigio y Robalo: Un vino con buena acidez que ayuda  resaltar los sabores más sutiles del robalo.
  4. Chardonnay y Camarón: Las notas a manzana verde y cítricos ayudan al camarón, sería como ponerle unas gotitas de limón.
  5. Chablis y Langosta: Ambos robustos el Vino de la borgoña y la langosta se complementan a la perfección sin opacarse.
  6. Riesling y Cangrejo: El cangrejo tiende a ser dulce y va de maravilla con un riesling que sea sutilmente dulce.
  7. Vino espumoso y Ostras: Maridaje por excelencia, la mineralidad y la sutileza de las burbujas es el complemento perfecto para las ostras.
  8. Albariño y Mejillones: Una uva con buena acidez y muchos sabores cítricos y tropicales que resaltan bien la riqueza de los mejillones.

Espero estos TIPS te parezcan útiles y puedas experimentar con ellos para encontrar qué combinación de Vino y mariscos es la mejor.

 

Gráficos de vinepair

Nexo – Unión de talento excepcional e ingenio mexicano

El Significado de Nexo es “la unión” y para el Chef Diego Niño es una filosofía. Pero mucho más allá de este significado, para mi Nexo fue: La combinación perfecta entre el talento excepcional y el ingenio que caracterizan a los mexicanos que logran sobresalir.

Nexo está ubicado en un rinconcito de Polanco, es un lugar discreto y muy acogedor, puesto para los que disfrutamos el Vino ya que su cava está expuesta y tienen la copa perfecta para cada Vino, sin más preámbulo te cuento mi experiencia: Continue reading Nexo – Unión de talento excepcional e ingenio mexicano

La tradición de Domaine Chanson

Mucha gente me pregunta ¿por qué tiene tanta fama o qué es lo que hace tan famosos e importantes a los Vinos Franceses? Mi respuesta que no siempre convence es: principalmente La Tradición. Si buscas el significado de tradición, en el diccionario te encuentras (entre otros): Doctrina o costumbre, conservada en un pueblo por transmisión de padres a hijos. Y cuando hablas de Vino Francés hay algunos que datan del siglo XVI. Lo que quiere decir que las prácticas se han transmitido a través de las generaciones por más de 400 años y por supuesto esto no es comparable con producciones de Vino que sólo tienen 20, 50 o 100 años. Los aciertos y los errores cometidos durante tanto tiempo son aprendizajes que te pueden llevar a crear algo cada vez más perfecto. Continue reading La tradición de Domaine Chanson