Año: 2015

Vinícola Urbana

Ayer fui a un evento que se llamó “El Vino y La Mujer”. Se llevó a cabo en Polanco en un lugar muy original llamado “Vinícola Urbana”. Ya había escuchado de este lugar pues me enteré que ellos le producen vinos a pequeños restaurantes o tiendas y les ponen su etiqueta. Sin embargo, al enterarme sobre el evento, quise aprovechar para darme una vuelta y conocerlo.

Resulta que en el corazón de Polanco, en la terraza de un cuarto piso hay una micro-vinícola con nueve variedades de uvas, plantadas en jardineras especiales. La idea  fue traer a la ciudad todo un viñedo y proceso de producción del vino.

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Cena Maridaje con Hugo D’Acosta

El miércoles pasado fue mi debut como prensa en un evento, ya que me invitaron a una cena maridaje en el restaurante Sonora Grill Prime con quien, para mí, es la persona que ha puesto el nombre de los vinos mexicanos en alto: Hugo D’Acosta. En el camino, hice mi tarea y leí una entrevista que le hicieron en 2008 y me dio la impresión de que iba a ser alguien serio y de difícil abordaje.

Al llegar, me recibieron con “Espuma de Piedra Rosado”, un vino de burbujas ligeras, con aroma a melón y un toque de miel. El evento inició con la presentación de Hugo D’Acosta. Desde este momento, me cambió la percepción pues habló poco, pero con mucha pasión, sencillez y sobre todo, con mucha calidez.

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La Vid

En mi artículo del “Terroir”, hablé del manejo de la Vid. El término oficial es: Viticultura. El nombre de la única especie para producir vino es Vitis Vinísfera, le llamamos “Vid” y es una enredadera que no puede crecer sola desde un inicio y por eso se utiliza un “Zarcillo” para darle forma y sostenerla. Además como ya te platiqué, es una planta a la que le gusta sufrir y dónde mejor se desarrolla es dónde no se puede cultivar otra cosa.

Las partes de principales de la “Vid” son:

  • Hoja: Generan los nutrientes de la planta
  • Zarcillo: Espiral que provee soporte a los sarmientos
  • Racimo: Uvas
  • Yema: El brote con todo el material para producir todo el ciclo de la vid, soporta frío extremo pues está formado de “pelitos” como de suéter para protegerse.
  • Brazo: Divisiones que salen del tronco
  • Tronco: Tallo permanente de la vid que conecta a las raíces con los brazos
  • Raíz: Encargadas del anclaje, absorción de nutrientes y acumulación de reservas

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