La tradición de Domaine Chanson

Mucha gente me pregunta ¿por qué tiene tanta fama o qué es lo que hace tan famosos e importantes a los Vinos Franceses? Mi respuesta que no siempre convence es: principalmente La Tradición. Si buscas el significado de tradición, en el diccionario te encuentras (entre otros): Doctrina o costumbre, conservada en un pueblo por transmisión de padres a hijos. Y cuando hablas de Vino Francés hay algunos que datan del siglo XVI. Lo que quiere decir que las prácticas se han transmitido a través de las generaciones por más de 400 años y por supuesto esto no es comparable con producciones de Vino que sólo tienen 20, 50 o 100 años. Los aciertos y los errores cometidos durante tanto tiempo son aprendizajes que te pueden llevar a crear algo cada vez más perfecto.

La historia de Domaine Chanson es así. Es uno de los más antiguos productores de Vinos en Borgoña Francia. Se fundó en 1750 y aunque en 1999 fue adquirido por la familia Bollinger, respetan ante todo, la tradición en la forma de hacer Vino y de cuidar el Terroir para extraer lo mejor de el. Hay dos factores que hacen la diferencia para la marca: el Castillo y la Fortaleza -torre que servía de defensa durante las guerras- hoy es el lugar ideal para alojar las barricas en las que envejecen sus Vinos. Con paredes de 8 metros grosor crean el ambiente húmedo perfecto para que los Vinos adquieran lo mejor de las barricas.

Cuando me llegaron las dos botellas de Domaine Chanson, decidí que no podría nada más abrirlas en mi comedor, debía ir a algún lugar especial para experimentar con qué platillos irían mejor. Así que aproveché el cumpleaños de Julio mi esposo y con ese pretexto fuimos al Puntarena. Un lugar de Mariscos es ideal para Vinos ligeros y con muchos aromas como estos.

Al probar los Vinos de Domaine Chanson, confirmo lo dicho arriba: que son Vinos elaborados para destacar la expresión del terroir, describiré cada uno para poder explicarlo mejor:

Chardonnay:

Un Vino que te deja probar un pedacito de Borgoña: Su clima en general es fresco, el verano aun cuando tiene días soleados, viene acompañado de tormentas y hasta granizo. Esto provoca que el Vino tenga una acidez viva. En nariz aparecen de inmediato aromas cítricos y manzana verde. En boca se confirman los cítricos y reluce la parte mineral. Yo la describiría como piedras de río y tierra mojada. Es un Vino realmente balanceado, al combinarlo con platos de mariscos como el: Chicharrón de jaiba resaltan aún más sus aromas y el maridaje se vuelve espectacular.  

Pinot Noir:

Esta uva es utilizada para elaborar vinos ligeros con muchísima frutalidad y éste es el Vino que representa ese estilo a la perfección: De color rojo vivo, con muchos aromas a cereza, frambuesa, regaliz y un toque de especias dulces. De taninos suaves y final medio-largo. Para este Vino elegí una hamburguesa de atún ya que es ideal para maridar tintos ligeros. Venía con una mayonesa especiada que combinó muy bien con el Vino.

Como siempre digo, lo más interesante de probar nuevos Vinos es experimentar combinaciones que los hacen resaltar y muy importante: Descubrir si realmente están bien logrados y cumplen la intención para la que fueron creados. Este es el caso de Vinos de Domaine Chanson elaborados con tradición y respeto a su origen logrando así, Vinos redondos que superan cualquier expectativa. Te invito a probarlos y a que encuentres cuál es el mejor para ti.

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